조기(yellow croaker)

조기(yellow croaker)

 

 

• 분포 : 서남해안, 동중국해, 대만, 일본 남부 지역에 서식

• 특징 :

– 민어과에 속하는 해수어로 참조기, 흑조기, 보구치 등,

대표적인 것이 참조기

– 사람에게 기운을 북돋워주는 효험이 있다고 붙여진 이름

– 회색을 띤 황금색, 입 부위는 홍색, 몸길이는 약 30 cm

– 가을에 나는 조기는 주로 원양산

– 봄 조기가 서해에서 잡히는 것. 산란 직후라 맛이 좋음

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• 성분 :

– 조기는 양질의 단백질이 풍부하고 맛이 좋으며 원기 회복

및 성장기 어린이에게 좋으며, 한방에서는 배탈, 설사 및 소

화불량에 순채와 함께 넣고 끓여 먹었다고 함

• 용도 :

– 가장 즐기는 생선 중의 하나. 제수용, 선물용(고급 생선)

– 고유의 염건품인 굴비로 많이 이용 : 비늘, 아가미, 내장 등

을 제거하지 않고 조기 무게의 17~25%의 소금을 뿌려 염장

한 것을 수분 함량이 10% 정도로 건조

– 전남 영광군 법성포산 굴비가 제일 굵고 맛이 좋아 유명함